오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 5~10장씩 포개어 준비합니다. (팁: 깻잎 사이사이에 흙이 있을 수 있으니 여러 번 헹궈주세요.)

2. 양파와 쪽파는 잘게 다지거나 송송 썰어 준비합니다. (팁: 쪽파는 길쭉하게 썰어도 좋고, 취향에 따라 다른 채소를 추가해도 좋아요.)

3. 큰 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 매실청, 설탕, 다진 양파, 쪽파, 통깨를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다. (팁: 양념은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 난답니다.)

4. 준비한 깻잎을 2~3장씩 잡고 깻잎 한 장 한 장 사이에 양념을 얇게 발라줍니다. (팁: 양념을 너무 두껍게 바르면 짤 수 있으니 얇게 펴 바르는 것이 중요해요.)

5. 양념한 깻잎은 밀폐 용기에 차곡차곡 담아 실온에서 1~2시간 숙성 후 냉장 보관하며 드세요. (팁: 바로 먹어도 맛있지만, 하루 정도 숙성시키면 양념이 더 잘 배어들어요.)