오늘의냉장고

1. 틸라피아 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 레몬은 반은 슬라이스하고 반은 즙을 내며, 마늘은 다지거나 편 썰어 준비합니다. (팁: 생선에 물기가 많으면 튀겨지듯이 구워지지 않고 촉촉함이 덜해요.)

2. 중불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 틸라피아 필레를 껍질(또는 한 면)부터 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 생선을 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려야 부서지지 않고 예쁘게 구울 수 있어요.)

3. 생선이 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집고, 버터, 다진 마늘(또는 편 마늘), 레몬 슬라이스를 넣고 버터를 녹여 생선 위에 끼얹어가며 익혀줍니다. (팁: 버터가 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 버터와 마늘 향이 생선에 잘 배어들게 해주세요.)

4. 생선이 완전히 익으면 팬에서 꺼내 접시에 담고, 남은 팬 소스에 레몬즙을 추가하여 잘 섞어줍니다. (팁: 소금, 후추로 간을 조절하고 필요하면 파슬리를 넣어 색감을 더해주세요.)

5. 만들어진 레몬 버터 소스를 구워진 틸라피아 위에 넉넉히 뿌리고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 신선한 레몬 슬라이스를 곁들이면 더욱 좋아요. (팁: 취향에 따라 케이퍼를 살짝 넣어주면 풍미가 더욱 살아나요.)