오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 바락바락 주물러 씻은 후 찬물에 여러 번 헹궈 이물질과 미끈거림을 제거하고 체에 밭쳐 물기를 빼요. (팁: 낙지 손질을 깨끗하게 해야 비린 맛 없이 담백한 숙회를 즐길 수 있어요.)

2. 오이는 얇게 썰고, 적양파도 얇게 채 썰어 찬물에 담가 아삭함을 살려 준비합니다. (팁: 양파를 찬물에 담가두면 매운맛이 빠지고 아삭한 식감이 살아나 곁들임 채소로 아주 좋아요.)

3. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 청주(또는 소주)와 다시마 조각을 넣어 끓여요. (팁: 청주나 소주는 낙지의 잡내를 제거하고 풍미를 더해주는 역할을 합니다.)

4. 물이 팔팔 끓으면 손질한 낙지를 넣고 약 1분~1분 30초 정도 데쳐요. 낙지 색깔이 선명하게 변하고 다리가 오그라들면 바로 건져냅니다. 너무 오래 데치면 질겨져요! (팁: 낙지는 뜨거운 물에 닿으면 금방 익으니 시간을 잘 지켜 데쳐야 쫄깃함을 잃지 않아요.)

5. 데친 낙지는 찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 남은 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 예쁘게 담아요. (팁: 찬물에 헹구면 낙지의 단맛이 빠질 수 있으니 그대로 물기만 빼주는 것이 좋아요.)

6. 곁들일 오이와 적양파도 함께 플레이팅합니다. (팁: 색감이 예쁜 채소를 곁들이면 더욱 먹음직스럽게 보인답니다.)

7. 초고추장 재료를 모두 섞어 양념장을 만들고, 기호에 따라 초고추장 또는 참기름장을 곁들여 맛있게 즐겨보세요. (팁: 초고추장에 다진 마늘이나 매실청을 약간 추가하면 더욱 맛있어요. 담백하게 즐기고 싶다면 기름장에 찍어 드세요!)