오늘의냉장고

1. 돼지고기는 한 입 크기로 썰고 소금, 후추, 다진 마늘, 생강즙으로 밑간을 한 후 10분 정도 재워두세요. (팁: 고기 누린내 제거와 밑간을 동시에 할 수 있어요.)

2. 재워둔 돼지고기에 계란 반 개를 풀어 넣고 버무린 다음, 녹말가루를 넣어 골고루 묻혀주세요. (팁: 녹말가루를 고르게 묻혀야 바삭한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 냄비나 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열한 뒤, 고기를 넣어 노릇하게 두 번 튀겨내세요. (초벌, 재벌) (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉해진답니다.)

4. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 미림, 설탕, 물엿, 물, 다진 마늘을 넣고 바글바글 끓여 강정 소스를 만들어요. (팁: 미림은 소스의 감칠맛과 윤기를 더해준답니다.)

5. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 돼지고기를 넣고 빠르게 버무려 소스를 입혀주세요. (팁: 고기가 눅눅해지지 않도록 센 불에서 재빨리 버무려야 해요.)

6. 접시에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 완성해요. 땅콩 분태나 다진 견과류를 곁들여도 좋아요. (팁: 기호에 따라 송송 썬 쪽파를 올려도 좋아요.)