오늘의냉장고

1. 문어는 손질 후 끓는 물에 10~15분 정도 삶아 부드럽게 만들어주세요. 삶은 문어는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기 또는 다리 통째로 준비해주세요. (팁: 문어를 미리 삶아두면 굽는 시간을 단축하고 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있어요. 너무 오래 삶으면 질겨지니 주의해주세요.)

2. 볼에 올리브 오일, 다진 마늘, 레몬즙, 오레가노, 타임, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 마리네이드 양념을 만들어주세요. (팁: 허브는 생 허브를 사용하면 향이 더욱 풍성해져요.)

3. 삶은 문어를 마리네이드 양념에 넣고 최소 30분 이상 재워주세요. 시간이 충분하다면 1시간 이상 재우면 더욱 좋아요. (팁: 재우는 동안 냉장고에 넣어두면 더욱 신선하게 보관할 수 있어요.)

4. 그릴 팬이나 프라이팬을 강불로 달구고 마리네이드 한 문어를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 문어가 이미 삶아졌으므로 겉면이 살짝 그을리고 따뜻해질 정도로만 구워주시면 돼요. (팁: 그릴 자국이 선명하게 나도록 구우면 더욱 먹음직스러워 보여요. 너무 오래 구우면 질겨지니 주의하세요.)

5. 구운 문어 스테이크를 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. 곁들일 채소와 함께 내면 근사한 문어 스테이크 완성이에요. (팁: 구운 채소(아스파라거스, 파프리카)나 매쉬드 포테이토를 곁들이면 더욱 고급스러운 요리가 돼요.)