오늘의냉장고

1. 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 이 과정이 어묵의 잡내를 없애주고 식감을 더욱 탱글탱글하게 만들어줘요. (팁: 데치는 과정에서 맛술 1큰술을 넣어주면 잡내 제거에 더 효과적이랍니다.)

2. 양파와 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 기호에 따라 피망이나 버섯 등으로 대체하거나 추가해도 좋아요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 마늘 향이 나기 시작하면 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

4. 데친 어묵을 넣고 함께 볶다가, 간장과 물엿을 넣어 고루 섞어가며 중약불에서 충분히 볶아주세요. 양념이 어묵에 잘 배도록 하는 것이 중요해요. (팁: 양념이 부족하다고 느껴지면 간장과 물엿을 조금씩 추가해주세요. 볶는 동안 팬이 마르지 않게 물 1~2큰술을 넣어주면 좋아요.)

5. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 볶은 후, 불을 끄고 참기름과 통깨, 후추를 약간 넣어 잔열로 버무려주세요. (팁: 대파는 너무 오래 볶으면 물러지니 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살려주는 것이 좋아요.)