오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 '알 덴테'로 삶아야 소스와 함께 볶았을 때 가장 맛있는 식감을 낼 수 있어요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수어 준비해 주세요. (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 쉽게 타버릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 넓은 프라이팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣은 후 약불에서 천천히 볶아 향을 내줍니다. 마늘이 노릇해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘이 너무 타면 쓴맛이 나요.)

4. 삶아둔 면과 면수 반 컵을 프라이팬에 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰가며 재빨리 볶아줍니다. 면이 소스를 흡수하도록 저어가며 볶아주세요. (팁: 면수를 조금씩 추가하며 볶으면 소스가 유화되어 면에 잘 배어들어요.)

5. 면이 적당히 익고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 면수를 조절하여 소스의 농도를 맞춰주세요. 너무 뻑뻑하면 면수를 더 넣고, 너무 묽으면 좀 더 볶아 수분을 날려주세요.)