오늘의냉장고

1. 어묵은 한 입 크기로 썰고, 파프리카와 양파는 채 썰고, 청경채는 밑동을 잘라 준비해주세요. 숙주는 씻어 물기를 빼고, 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 어묵은 뜨거운 물에 한번 데쳐서 기름기를 제거하면 더욱 깔끔해요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내주세요. 이어서 어묵을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 단단한 채소(양파, 파프리카)부터 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 피쉬 소스, 라임즙, 설탕을 넣고 양념이 골고루 배도록 볶아주세요. (청양고추를 넣을 경우 이때 함께 넣어주세요) (팁: 피쉬 소스는 간이 세므로 양을 조절하여 넣어주세요. 부족하면 조금 더 추가해도 좋아요.)

5. 마지막으로 청경채와 숙주를 넣고 숨이 죽지 않을 정도로만 살짝 볶아주세요. (팁: 숙주와 청경채는 잔열로도 충분히 익으니 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

6. 그릇에 담아 뜨겁게 즐겨주세요. (팁: 고수나 땅콩 분태를 곁들이면 더욱 이국적인 풍미를 즐길 수 있어요.)