오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 준비해주세요. 새우는 껍질을 제거하고 등 쪽 내장을 제거해주세요. (팁: 쌀국수 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어지기 쉬우니 주의해주세요.)

2. 부추는 5cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰고, 계란은 미리 풀어 준비해주세요. (팁: 숙주는 씻어 물기를 빼두고, 부추는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 피쉬소스, 타마린드 페이스트, 물엿, 고춧가루를 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 팟타이의 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙으로 대체할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 내다가 새우를 넣고 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 한쪽으로 재료를 밀고 팬의 빈 공간에 풀어둔 계란을 부어 스크램블 에그를 만들어 함께 섞어주세요. (팁: 계란은 너무 잘게 부수지 않고 큼직하게 만드는 것이 좋아요.)

6. 불려둔 쌀국수 면과 팟타이 소스를 넣고 면이 소스를 흡수할 때까지 재빨리 볶아주세요. (팁: 면이 눌어붙지 않도록 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요.)

7. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않을 정도로 살짝만 볶아주세요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

8. 접시에 담고 땅콩가루와 라임 조각을 곁들여 맛있게 드세요. 라임을 뿌려 먹으면 더욱 풍미가 살아나요. (팁: 기호에 따라 고수나 고추를 추가해도 좋아요.)