오늘의냉장고

1. 돼지고기 등심은 칼등으로 두드려 부드럽게 만든 후 소금과 후추로 밑간해 주세요. (팁: 고기를 두드리면 육질이 부드러워지고 튀길 때 뒤틀림을 방지할 수 있어요.)

2. 밑간한 고기에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 단단하게 입혀주세요. (팁: 빵가루를 입힌 후 냉장고에 10분 정도 넣어두면 튀김옷이 잘 떨어지지 않아요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 예열되면 돈가스를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 튀긴 돈가스는 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 너무 센 불에 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 참깨는 마른 팬에 살짝 볶아 고소한 향을 낸 후, 절반은 절구에 빻거나 믹서에 갈아주세요. (팁: 참깨를 볶으면 고소한 향이 훨씬 진해져요.)

5. 빻은 참깨에 돈가스 소스, 마요네즈, 간장, 설탕, 물을 넣고 잘 섞어 참깨 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스는 농도를 봐가며 물 양을 조절해 주세요. 너무 묽지 않게 만드는 것이 좋아요.)

6. 양배추는 얇게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 빼주세요. 튀긴 돈가스를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고, 채 썬 양배추와 참깨 소스를 넉넉하게 곁들여주면 완성이에요! (팁: 채 썬 양배추는 찬물에 담그면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)