오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통에 칼집을 내어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 오징어 껍질은 벗겨내면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있지만, 껍질째 사용해도 무방해요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 오징어를 넣어 30초~1분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨져요. 데친 오징어는 바로 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 숙회용 오징어는 찬물에 바로 헹궈야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있답니다.)

3. 오이와 양파는 얇게 채 썰고, 미나리는 5cm 길이로 썰어 준비해주세요. (팁: 양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 사라지고 아삭해져요.)

4. 초고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름을 섞어 초무침 양념을 만들어주세요. (팁: 개인의 기호에 따라 식초나 설탕 양을 조절해서 새콤달콤함을 맞춰보세요.)

5. 데친 오징어와 준비한 채소를 볼에 담고, 만들어둔 초무침 양념을 넣어 조물조물 무쳐주세요. 마지막으로 깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 무칠 때는 손에 위생장갑을 끼고 살살 버무려야 채소가 뭉개지지 않고 양념이 고루 배어요.)