프랑스 가정식의 정수! 프렌치 어니언 수프
요리 소개
달콤하게 캐러멜라이징 된 양파의 깊은 맛과 진한 육수, 그리고 치즈를 듬뿍 얹은 바게트가 환상적으로 어우러지는 프렌치 어니언 수프예요. 한 입 떠먹으면 복잡했던 마음이 스르르 녹아내리는 듯한 따뜻함이 느껴진답니다. 언뜻 보면 만들기가 어려워 보이지만, 시간을 들여 양파를 볶는 과정만 잘 지켜주면 누구나 깊은 풍미를 가진 수프를 만들 수 있어요. 가성비 모드로 집에서 즐기는 우아한 프랑스 요리, 함께 만들어 보실까요?
대체 재료 안내
소고기 육수 대신 치킨 육수나 채소 육수를 사용해도 좋아요. 치즈는 그뤼에르 치즈가 정석이지만, 모차렐라나 에멘탈 치즈도 잘 어울려요.
재료
주재료
조리 순서
1. 양파는 얇게 채 썰어 준비해요. 냄비에 버터와 올리브유를 두르고 채 썬 양파를 넣은 후 중약불에서 30~40분간 충분히 볶아 캐러멜라이징 해주세요. (팁: 양파를 천천히, 충분히 볶는 것이 이 수프 맛의 핵심이에요. 타지 않도록 중간중간 저어주세요.)
2. 양파가 갈색빛이 돌며 달콤한 향이 나면 화이트 와인(또는 맛술)을 넣고 알코올을 날려주세요. 그 후 소고기 육수, 월계수 잎, 타임을 넣고 끓여요. (팁: 와인을 넣으면 감칠맛이 더해져요. 없으면 물이나 육수를 조금 더 넣어도 괜찮아요.)
3. 육수가 끓으면 약불로 줄여 20분 정도 은근하게 끓여 양파의 맛이 충분히 우러나도록 해요. 중간에 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 오래 끓일수록 양파의 단맛과 육수의 깊이가 더해진답니다.)
4. 수프 볼에 완성된 수프를 담고, 바게트 조각을 얹은 다음 치즈를 듬뿍 올려주세요. 200도로 예열된 오븐이나 토스터에 넣어 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 구워주면 완성이에요. (팁: 오븐이 없다면 팬에 뚜껑을 덮어 치즈를 녹이거나, 토치로 살짝 그을려도 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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