오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 미림(1큰술)으로 밑간을 해주세요. 피망은 닭고기 크기와 비슷하게 썰고, 대파는 어슷 썰거나 길게 썰어 준비해요. 건고추는 가위로 잘라 씨를 제거하고, 땅콩은 미리 볶아두세요. (팁: 닭고기에 미림으로 밑간을 하면 잡내를 잡고 부드러워져요.)

2. 볼에 간장, 미림(남은 1큰술), 식초, 설탕, 두반장, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 잘 섞어 소스를 만들어두세요. (팁: 모든 양념을 미리 섞어두면 볶을 때 편하고 간이 일정해요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 밑간한 닭고기를 넣어 겉면이 노릇하게 익도록 볶아주세요. 익은 닭고기는 잠시 덜어둡니다. (팁: 닭고기를 너무 바싹 익히지 않고 겉만 익혀야 나중에 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 건고추와 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 매콤한 향을 내주세요. (팁: 건고추는 향을 내는 역할을 하니 너무 태우지 않도록 주의하세요.)

5. 피망(또는 파프리카)을 넣고 살짝 볶다가 덜어두었던 닭고기와 만들어둔 소스를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소의 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요.)

6. 소스가 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막으로 볶음용 땅콩을 넣고 한 번 더 빠르게 볶아주면 완성이에요. (팁: 전분물은 농도를 보면서 조절하고, 땅콩은 마지막에 넣어 바삭한 식감을 살려주세요.)