오늘의냉장고

1. 두부는 약 1.5cm 두께로 썰어 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 두부의 물기를 잘 제거해야 부칠 때 기름이 튀지 않고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. 지진 두부는 키친타월 위에 올려 여분의 기름을 빼줍니다. (팁: 두부를 너무 바싹 지지면 딱딱해질 수 있으니 겉면만 노릇하게 익혀주세요.)

3. 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 통깨, 물을 한데 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 더 깊은 맛이 배어들어요. 기호에 따라 매운맛을 조절하세요.)

4. 넓은 팬이나 냄비에 지진 두부를 깔고, 그 위에 채 썬 양파와 어슷 썬 대파, 청양고추를 올려줍니다. (팁: 재료들을 고르게 펼쳐야 양념이 잘 스며들고 골고루 익어요.)

5. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹고 중불에서 끓여주세요. 양념장이 자작해지고 두부에 잘 배어들 때까지 5~7분간 조리하면 완성이에요. (팁: 양념이 졸아들면서 탈 수 있으니 중간중간 뒤적여주거나 국물을 끼얹어주는 것이 좋아요.)