오늘의냉장고

1. 가지는 길게 반으로 가른 후 찜기에 넣고 5-7분 정도 쪄주세요. 가지가 부드러워질 때까지 찌는 것이 중요해요. (팁: 가지가 너무 물러지지 않도록 주의하세요. 젓가락으로 찔러보아 부드럽게 들어가면 적당히 익은 거예요.)

2. 쪄낸 가지는 한 김 식힌 후 손으로 길게 찢어주세요. 물기를 손으로 살짝 짜서 제거해주는 것이 좋아요. (팁: 가지의 물기를 적당히 짜주면 양념이 잘 배고 식감도 쫄깃해진답니다.)

3. 쪽파는 송송 썰어 준비하고, 다진 마늘, 간장, 설탕, 식초, 참기름, 고춧가루(선택), 통깨를 모두 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 찢어둔 가지에 쪽파와 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 양념이 고루 배도록 손으로 살살 버무려주세요. (팁: 가지가 부서지지 않도록 살살 무쳐주는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 간을 보고 부족하면 간장이나 설탕으로 조절해주세요. 통깨를 더 뿌려 마무리하면 맛있는 가지 무침 완성이에요! (팁: 무침 요리는 만들자마자 먹는 것이 가장 맛있답니다. 시간이 지날수록 가지의 물기가 나올 수 있어요.)