오늘의냉장고

1. 오이는 굵은소금으로 문질러 씻은 후 양쪽 끝을 자르고, 반을 갈라 어슷하게 썰어주세요. (팁: 오이 가운데 씨 부분을 파내면 물이 생기는 것을 방지하고 더 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 썰어둔 오이에 천일염 1/2큰술을 넣고 고루 버무린 후 10분간 절여주세요. 오이에서 물이 나오면 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거해 주세요. (팁: 오이를 절여야 볶을 때 물이 많이 생기지 않고 아삭함이 유지돼요.)

3. 당근은 오이와 비슷한 크기로 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 당근을 넣으면 색감이 예뻐지고 영양도 더해진답니다.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 그 후 당근을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 마늘을 너무 태우지 않도록 중약불에서 볶아주세요.)

5. 물기를 짠 오이를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오이가 투명해지기 시작하면 국간장 1큰술을 넣고 휘리릭 볶아주세요. (팁: 오이는 너무 오래 볶으면 물러지니 센 불에서 짧게 볶는 것이 중요해요.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지해요.)