오늘의냉장고

1. 소고기와 돼지고기 다짐육에 빵가루, 달걀, 우유, 소금, 후추를 넣고 치대어 지름 3-4cm 크기의 미트볼을 만들어주세요. (팁: 고기를 충분히 치대야 미트볼이 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 낼 수 있어요.)

2. 양파와 마늘은 잘게 다져 준비해주세요. 토마토 홀은 으깨서 준비하거나 미리 다져두세요. (팁: 채소는 균일하게 다져야 소스가 고르게 익고 맛도 잘 어우러져요.)

3. 깊은 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 미트볼을 넣어 겉면만 노릇하게 구워주세요. 구운 미트볼은 잠시 덜어두세요. (팁: 겉면을 먼저 구워야 육즙이 빠져나가지 않아 미트볼이 촉촉해요.)

4. 같은 팬에 올리브유 2큰술을 더 넣고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 토마토 페이스트를 넣고 1분 더 볶다가 으깬 토마토 홀, 타바스코, 소금, 후추를 넣어 끓여주세요. (팁: 소스는 중약불에서 뭉근하게 끓여야 맛이 깊어져요. 필요하면 설탕을 소량 넣으면 좋아요.)

5. 소스가 끓으면 구워둔 미트볼을 넣고 약불에서 뚜껑을 덮어 15-20분 정도 끓여 미트볼 속까지 익혀주세요. 스파게티 면은 끓는 소금물에 삶아 소스에 넣고 잘 섞어주세요. 파마산 치즈와 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 면은 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶은 후 소스와 함께 볶으면 최적의 식감을 낼 수 있어요.)