오늘의냉장고

1. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽에 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해주세요. 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 새우 내장은 이쑤시개로 등 쪽 두 번째 마디를 찔러 빼면 쉽게 제거할 수 있어요.)

2. 밑간한 새우에 달걀 흰자를 넣고 버무린 후, 녹말가루를 묻혀주세요. 녹말가루는 새우 전체에 얇게 코팅되도록 고루 묻혀주셔야 바삭한 튀김을 만들 수 있어요. (팁: 달걀 흰자 대신 달걀 노른자를 넣으면 더 고소한 맛을 낼 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 녹말가루를 묻힌 새우를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. (팁: 새우는 너무 오래 튀기면 질겨지니, 색깔이 나면 바로 건져내세요.)

4. 볼에 마요네즈, 설탕, 레몬즙, 연유(선택)를 넣고 잘 섞어 마요네즈 소스를 만들어주세요. 만들어진 소스에 튀긴 새우를 넣고 버무려 접시에 담아주세요. (팁: 연유를 넣으면 소스의 단맛과 부드러움을 더할 수 있고, 레몬즙은 느끼함을 잡아주고 상큼함을 더해줘요.)

5. 파슬리 가루를 살짝 뿌려 장식하면 맛있는 새우 마요 완성이에요. 기호에 따라 아몬드 슬라이스나 땅콩 가루를 뿌려 고소한 맛을 더해도 좋아요. (팁: 소스를 미리 만들어 차갑게 보관하면 튀긴 새우를 버무렸을 때 온도가 적절해져요.)