오늘의냉장고

1. 두부는 키친타월로 물기를 충분히 제거한 후 1.5~2cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 조리 시 양념이 잘 배고 부서지지 않아요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 새송이버섯은 밑동을 제거하고 길게 찢거나 편 썰어 준비합니다. (팁: 청양고추는 매운맛을 싫어하시면 생략하거나 꽈리고추 등으로 대체할 수 있어요.)

3. 고추장, 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 알룰로스를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 다이어트를 위해 설탕 대신 알룰로스나 스테비아를 사용하면 칼로리를 낮출 수 있어요.)

4. 깊은 팬이나 냄비에 물 200ml와 만들어둔 양념장을 넣고 잘 풀어 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 양파와 새송이버섯을 먼저 넣고 끓입니다. (팁: 다시마 육수를 사용하면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있지만, 물로도 충분히 맛있어요.)

5. 양파와 버섯이 어느 정도 익으면 썰어둔 두부를 넣고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중불에서 10-12분간 조려줍니다. (팁: 두부가 부서지지 않도록 너무 자주 뒤적거리지 않는 것이 좋아요. 국물을 끼얹어가며 조려주세요.)

6. 국물이 거의 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 2-3분간 더 끓인 후 불을 끄세요. 참기름 0.5큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋습니다.)