오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 닦아 배딱지를 떼고 아가미와 입을 제거한 후, 등딱지와 몸통을 분리하고 몸통은 먹기 좋은 크기로 2~4등분 해주세요. 큰 다리 부분은 칼집을 내주면 양념이 잘 배어든답니다. 무는 나박썰기, 애호박과 두부는 도톰하게 썰어주세요. (팁: 냉동 꽃게를 사용할 경우, 미리 해동하여 깨끗하게 손질해 주는 것이 중요해요.)

2. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 하고, 콩나물은 깨끗하게 씻어 물기를 빼주세요. 쑥갓과 팽이버섯은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다. (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이면 향이 강해지니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

3. 분량의 고춧가루, 고추장, 된장, 다진 마늘, 국간장, 맛술을 섞어 양념장을 만들어주세요. 된장을 조금 넣으면 국물의 깊은 맛이 살아나요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣고 끓여주세요. 무가 어느 정도 익으면 양념장을 풀고 꽃게와 콩나물을 넣고 한소끔 끓입니다. (팁: 육수를 직접 내기 번거롭다면 시판 육수팩이나 다시마를 활용해도 좋아요.)

5. 꽃게가 빨갛게 익고 국물이 보글보글 끓으면 애호박, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 재료가 다 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 이때 거품을 걷어내면 더욱 깔끔한 맛의 국물을 즐길 수 있답니다.)

6. 마지막으로 팽이버섯과 쑥갓을 넣고 한 번 더 끓인 후, 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰 마무리하면 맛있는 꽃게탕이 완성이에요! (팁: 밥과 함께 먹어도 좋고, 소주나 막걸리 같은 시원한 술과 곁들이면 최고의 술안주가 된답니다.)