오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗하게 문질러 씻은 후, 배딱지를 제거하고 등딱지를 떼어내세요. 아가미와 모래주머니를 제거하고 먹기 좋게 2~4등분 합니다. (팁: 집게발은 망치 등으로 살짝 깨뜨려주면 양념이 잘 배고 먹기 편해요.)

2. 무는 나박썰기, 애호박과 양파는 반달썰기 합니다. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷썰기 하고, 미나리는 5cm 길이로 썰어둡니다. 콩나물은 깨끗하게 씻고, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 채소는 냉장고 사정에 맞춰 다양하게 활용할 수 있어요.)

3. 냄비에 물 900ml와 멸치, 다시마를 넣고 10분간 끓여 멸치 다시마 육수를 만듭니다. 육수가 완성되면 멸치와 다시마는 건져내고 800ml 정도 준비해주세요. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 5분 정도 뒤에 먼저 건져내는 것이 좋아요.)

4. 고춧가루, 된장, 국간장, 다진 마늘, 생강술(또는 소주), 새우젓, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 된장을 약간 넣으면 해산물의 비린 맛을 잡고 국물에 깊은 맛을 더해준답니다.)

5. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 끓입니다. 무가 반쯤 익으면 꽃게와 양념장을 넣고 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 익히면 단맛이 우러나와 국물 맛이 더 시원해져요.)

6. 국물이 끓어오르고 꽃게 색이 붉게 변하면 애호박, 양파, 콩나물을 넣고 한소끔 더 끓입니다. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 아삭한 식감이 사라지니 적당히 익혀주세요.)

7. 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 끓이다가 미나리를 마지막에 넣어 살짝 숨이 죽으면 불을 끄고 완성합니다. 싱거우면 새우젓이나 소금으로 간을 맞춰주세요. (팁: 미나리는 향긋함을 살리기 위해 마지막에 넣어 살짝만 익히는 것이 좋아요.)