오늘의냉장고

1. 삼치를 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 삼치 양면에 칼집을 살짝 내고, 소금과 후추로 가볍게 밑간을 해줍니다. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 방지하고, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 만들 수 있어요.)

2. 데리야끼 소스를 만들어요. 간장, 미림, 설탕, 물, 다진 생강, 다진 마늘을 모두 섞어 소스를 준비해 주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. 기호에 따라 설탕 양은 조절할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후, 밑간한 삼치를 껍질 쪽부터 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질을 먼저 구우면 모양이 흐트러지지 않고 더 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

4. 삼치가 반쯤 익으면 약불로 줄이고, 만들어 둔 데리야끼 소스를 팬에 붓고 졸이듯이 구워줍니다. 숟가락으로 소스를 삼치 위에 끼얹어가며 앞뒤로 뒤집어 소스가 잘 배도록 해주세요. (팁: 소스를 너무 강한 불에서 졸이면 탈 수 있으니, 약불에서 인내심을 가지고 천천히 졸이는 것이 중요해요.)

5. 소스가 걸쭉해지고 삼치에 윤기가 돌면 불을 끄고 그릇에 담아주세요. 송송 썬 쪽파와 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 먹음직스러운 삼치 데리야끼 구이가 완성됩니다! (팁: 레몬 슬라이스를 곁들이면 상큼한 맛이 더해져 비린 맛을 잡고 풍미를 더욱 좋게 만들 수 있어요.)