오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고 한입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 낙지 머리에 있는 내장은 제거하는 것이 좋습니다.)

2. 김치는 먹기 좋게 썰고, 두부는 한입 크기로 썰어줍니다. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 가닥가닥 나눠줍니다. (팁: 김치는 신맛이 강하면 설탕을 약간 넣어주면 신맛을 중화시킬 수 있어요.)

3. 냄비에 김치, 양파, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 볶아줍니다. (팁: 김치를 먼저 볶으면 국물 맛이 훨씬 깊어지고 고소해져요.)

4. 김치가 어느 정도 볶아지면 멸치 다시마 육수를 붓고 끓입니다. (팁: 육수는 시판 제품을 사용하거나 다시마와 멸치를 넣고 15분 정도 끓여 직접 만들 수 있어요.)

5. 국물이 끓어오르면 두부, 대파, 청양고추, 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 채소는 기호에 따라 애호박, 쑥갓 등을 추가해도 좋습니다.)

6. 마지막으로 손질한 낙지를 넣고, 낙지 색깔이 변하면 바로 불을 꺼줍니다. 낙지는 오래 익히면 질겨져요. 따뜻하게 즐겨주세요. (팁: 마지막에 후추를 약간 뿌리면 풍미를 더할 수 있어요.)