오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 20분 정도 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 미역은 충분히 불려야 부드러워지고, 여러 번 주물러 씻어야 비린 맛이 사라져요.)

2. 양고기는 한 입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. (필요시 우유에 10분 정도 담갔다가 헹궈 사용하면 잡내 제거에 좋아요.) (팁: 양고기는 국거리용으로 적합한 부위를 선택하는 것이 좋아요.)

3. 냄비에 들기름을 두르고 양고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아주세요. 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양고기를 먼저 볶아 육즙을 가두면 국물이 더욱 깊고 고소해져요.)

4. 불린 미역을 넣고 국간장 1큰술과 함께 미역이 부드러워질 때까지 5분 정도 달달 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 미역국이 더욱 깊고 진한 맛이 나요.)

5. 물을 붓고 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 이상 푹 끓여주세요. 중간에 불순물을 걷어내면 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요. (팁: 오래 끓일수록 미역과 고기에서 맛이 우러나와 국물 맛이 진해진답니다.)

6. 국간장 1큰술과 액젓 1큰술로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 소금을 추가하여 최종 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 국간장과 액젓을 함께 사용하면 감칠맛이 더욱 풍부해져요.)