오늘의냉장고

1. 가지는 한 입 크기로 썰고, 양파와 마늘은 잘게 다져주세요. 홀토마토는 으깨거나 다져 준비합니다. (팁: 가지가 너무 크면 소스가 잘 배지 않아요. 너무 작게 썰면 조리 중 형태가 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 달군 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 썬 가지를 넣어 노릇하게 구워 따로 덜어둡니다. (팁: 가지가 충분히 익어 부드러워지면 더 맛있어요. 너무 센 불에 익히지 않도록 주의하세요.)

3. 같은 팬에 올리브유 2큰술을 추가하고 다진 양파와 마늘, 페페론치노(선택 사항)를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 으깬 홀토마토와 구워둔 가지, 건조 오레가노를 넣고 소금, 후추로 간한 후 중불에서 15분 정도 졸여줍니다. (팁: 소스가 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어주세요. 끓으면서 맛이 깊어져요.)

5. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨둡니다. (팁: 나중에 소스와 함께 한 번 더 익힐 예정이니 살짝 덜 익게 삶는 것이 좋아요.)

6. 삶은 면을 소스 팬에 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 너무 되직하면 면수를 1-2큰술씩 넣어 농도를 조절합니다. 마지막으로 소금, 후추로 최종 간을 맞춰주세요. (팁: 면과 소스가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아주는 것이 중요해요.)

7. 접시에 예쁘게 담고 신선한 바질잎(선택 사항)으로 장식하여 따뜻할 때 바로 즐겨보세요! (팁: 바질은 요리의 풍미를 더욱 살려주는 역할을 한답니다.)