오늘의냉장고

1. 삼겹살은 한 입 크기로 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 깻잎은 돌돌 말아 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 삼겹살은 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용하면 윤기를 더할 수 있고, 매실청을 약간 넣으면 감칠맛이 살아나요.)

3. 썰어둔 삼겹살에 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려 10분 이상 재워두세요. 시간이 허락한다면 30분 정도 재워두면 고기에 양념이 더 깊숙이 배어 맛이 훨씬 좋아져요. (팁: 고기를 미리 재워두면 양념이 고기에 잘 스며들어 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 양념에 재워둔 삼겹살을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 거의 다 익어가면 채 썬 양파와 어슷 썬 대파를 넣고 함께 볶아 익혀요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기에서 물이 생기지 않고 맛있게 익힐 수 있어요. 고기를 너무 많이 넣으면 팬 온도가 떨어지니 나눠서 볶는 것을 추천해요.)

5. 채소가 숨이 죽고 고기가 완전히 익으면, 남은 양념장을 기호에 맞게 조금 더 넣고 맛을 조절해 주세요. 마지막으로 채 썬 깻잎과 송송 썬 청양고추를 넣고 살짝만 더 볶아 불을 끄면 맛있는 제육볶음 완성이에요! (팁: 깻잎과 청양고추는 너무 오래 볶지 마세요. 살짝 숨만 죽여야 향긋한 깻잎 향과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)