오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타 면을 봉지 표기 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨주세요. (팁: 면을 1분 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 알단테 식감이 된답니다.)

2. 새우는 해동 후 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파는 채 썰고 마늘은 편 썰어주세요. (팁: 새우는 미리 밑간을 해두면 간이 잘 배어 더욱 맛있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. 양파가 투명해지면 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶다가 잠시 다른 그릇에 덜어두세요. (팁: 마늘은 타지 않도록 약불에서 볶아주셔야 향이 충분히 우러나와요.)

4. 같은 팬에 생크림, 우유, 디종 머스타드, 파마산 치즈 가루를 넣고 저어가며 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지면 삶아둔 파스타 면과 볶아둔 새우를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요.)

5. 소금, 후추로 간을 맞춘 후 접시에 담고 파슬리 가루를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 파슬리 가루 대신 생 파슬리를 다져 올려도 향이 좋아요.)