이국적인 맛, 태국식 갈치 그린 커리
요리 소개
매콤하면서도 코코넛 밀크의 부드러움이 어우러진 태국식 갈치 그린 커리예요. 신선한 갈치 살과 아삭한 채소들이 이국적인 커리 향과 만나 특별한 맛을 선사한답니다. 한 입 먹으면 태국의 푸른 바다를 연상시키는 듯한 맛의 향연이 펼쳐질 거예요. 따뜻한 밥과 함께 먹으면 든든하고, 독특한 풍미로 미식의 즐거움을 더해주는 이색적인 요리예요. 태국의 맛을 집에서 직접 경험해 보세요!
대체 재료 안내
갈치 대신 새우, 오징어, 닭고기 등 원하는 해산물이나 고기를 사용해도 좋아요. 그린 커리 페이스트 대신 레드 커리 페이스트를 사용하면 또 다른 맛을 즐길 수 있답니다. 라임 잎이 없다면 라임 껍질을 갈아 넣거나 레몬즙으로 대체할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 갈치는 필레로 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해두세요. 물기를 제거하는 것이 중요해요. (팁: 갈치 필레는 미리 손질된 것을 구매하거나 직접 뼈를 발라내세요.)
2. 죽순, 가지, 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 원하는 대로 추가하거나 변경해도 좋아요.)
3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 그린 커리 페이스트를 넣어 향이 올라올 때까지 1-2분간 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 볶으면 향이 더욱 풍부해진답니다.)
4. 볶은 커리 페이스트에 코코넛 밀크를 붓고 피쉬 소스, 설탕, 라임 잎을 넣어 잘 섞어주세요. 끓기 시작하면 가지와 죽순을 넣어주세요. (팁: 코코넛 밀크는 저어주면서 천천히 끓여야 뭉치지 않아요.)
5. 채소가 살짝 익으면 밑간한 갈치 필레와 파프리카를 넣고 갈치 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 저어가며 5분 정도 끓여주세요. (팁: 갈치는 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니 마지막에 넣고 살짝만 익혀주는 것이 좋아요.)
6. 마지막으로 타이 바질과 청양고추를 넣고 한소끔 끓여 불을 끈 뒤, 따뜻한 밥과 함께 즐겨주세요. (팁: 타이 바질은 신선한 향을 위해 마지막에 넣는 것이 좋답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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