오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거하고, 소금 1/2작은술과 후추 약간으로 밑간해주세요. (팁: 껍질이 있는 경우 칼집을 2~3개 살짝 내면 익으면서 오그라드는 것을 방지할 수 있어요.) (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 껍질이 바삭하게 구워져요.)

2. 아스파라거스는 밑동을 자르고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비하고, 방울토마토는 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 레몬은 반은 슬라이스하고, 반은 즙을 내주세요. (팁: 아스파라거스 밑동은 질기니 꼭 제거해주세요.)

3. 중약불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 광어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 4~5분 정도 구워주고, 뒤집어서 2~3분 더 구워 속까지 익혀주세요. (팁: 너무 자주 뒤집지 않아야 생선살이 부서지지 않고 잘 구워져요.)

4. 광어를 구운 팬에 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶다가 레몬즙을 뿌려 가볍게 섞어 버터 레몬 소스를 만들어주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 조리해주세요.)

5. 다른 팬이나 광어를 구운 후 남은 열을 이용해 아스파라거스와 방울토마토를 살짝 구워주세요. 소금, 후추로 가볍게 간하면 좋아요. (팁: 채소는 살짝만 익혀야 식감이 살아있어요.)

6. 접시에 구운 광어 스테이크와 곁들임 채소를 예쁘게 담고, 버터 레몬 소스를 넉넉히 뿌린 후 다진 파슬리와 레몬 슬라이스로 마무리해주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있답니다!)