부드러운 크림 머쉬룸 수프
요리 소개
진하고 고소한 버섯 향이 가득한 크림 머쉬룸 수프예요. 버터에 볶은 버섯과 양파가 깊은 맛을 내고, 부드러운 사워크림이 더해져 더욱 풍부한 맛을 선사한답니다. 아침 식사로 든든하고, 따뜻한 에피타이저로도 손색이 없어요. 쌀쌀한 날씨에 몸과 마음을 녹여주는 따뜻한 위로가 되어줄 거예요.
대체 재료 안내
양송이버섯 외에 느타리버섯, 새송이버섯 등 다양한 종류의 버섯을 사용해도 좋아요. 우유 대신 생크림을 사용하면 더욱 진하고 고소한 맛을 낼 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 양송이버섯과 표고버섯은 슬라이스하고, 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 버섯은 종류를 섞어 사용하면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 버터 1큰술을 녹이고 다진 양파를 투명해질 때까지 볶다가 슬라이스한 버섯을 넣고 노릇하게 볶아주세요. (팁: 버섯을 충분히 볶아야 고소한 향이 살아나요.)
3. 버섯이 노릇하게 볶아지면 밀가루 1.5큰술을 넣고 1분 정도 더 볶아 루(roux)를 만들어주세요. (팁: 밀가루를 볶아주면 나중에 소스가 덩어리지지 않고 부드러워져요.)
4. 우유와 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 거품기로 저어 멍울 없이 풀어주세요. 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우유와 스톡을 차가운 상태로 넣으면 루가 더 잘 풀려요.)
5. 수프가 걸쭉해지면 불을 끄고 사워크림 3큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 그릇에 담고 다진 파슬리나 구운 식빵 조각을 올려 따뜻하게 드세요. (팁: 사워크림은 불을 끈 후에 넣어주셔야 분리되지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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