오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 통후추, 대파 등을 넣은 끓는 물에 삶아 익혀주세요. 익으면 건져 식히고, 닭 삶은 물은 육수로 따로 준비해요. 닭가슴살은 잘게 찢어주세요. (팁: 닭 삶은 물은 체에 걸러 사용하면 더욱 깔끔한 육수를 얻을 수 있어요.)

2. 준비한 육수에 식초, 설탕, 소금, 연겨자, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 초계 육수를 만들어주세요. 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요. (팁: 육수는 차가울수록 맛있으니 얼음을 미리 준비하거나 냉동실에 잠시 넣어두면 좋아요.)

3. 오이와 양파는 가늘게 채 썰어 준비해요. 달걀은 지단을 부쳐 채 썰어주세요. (팁: 양파는 찬물에 담가두면 매운맛이 제거되고 아삭해져요.)

4. 끓는 물에 소면을 삶아 찬물에 비벼가며 충분히 헹군 뒤 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 소면을 삶을 때 중간에 찬물에 한번 담그면 면발이 더욱 쫄깃해져요.)

5. 그릇에 소면을 담고 찢어둔 닭가슴살과 채 썬 오이, 양파, 달걀 지단을 예쁘게 올려주세요. 차갑게 식혀둔 초계 육수를 넉넉히 붓고 통깨를 뿌려주면 시원한 초계국수 완성이에요. (팁: 기호에 따라 얼음을 동동 띄워 드시면 더욱 시원하답니다.)