오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 20분 정도 불린 후, 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 고등어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 소금, 후추로 밑간을 한 뒤, 팬에 살짝 구워 준비합니다. (팁: 미역은 너무 오래 불리면 흐물거릴 수 있으니 적당히 불려주세요. 고등어를 살짝 구워 넣으면 비린내를 잡고 국물 맛을 더 좋게 해요.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 불린 미역을 넣고 2-3분간 함께 볶아줍니다. (팁: 미역을 충분히 볶아야 미역의 진액이 우러나 국물이 더욱 진하고 깊은 맛이 나요.)

3. 볶은 미역에 국간장을 넣고 살짝 더 볶아 간을 한 뒤, 멸치육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 멸치육수 대신 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 구수해져요.)

4. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 미리 구워둔 고등어를 넣은 후, 뚜껑을 덮어 15-20분 정도 끓여줍니다. (팁: 고등어는 미리 살짝 익혀 넣어야 살이 부서지지 않고 국물 맛이 깔끔해져요.)

5. 고등어와 미역이 충분히 어우러지면 맛을 보고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담아내면 시원한 고등어 미역국 완성이에요! (팁: 기호에 따라 청양고추를 살짝 넣어 칼칼한 맛을 더해도 좋아요.)