오늘의냉장고

1. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 없다면 물에 다시마 한 조각과 멸치를 넣고 끓인 후 건져내셔도 좋아요. (팁: 멸치와 다시마는 찬물에서부터 끓이면 더 깊은 맛이 우러나와요.)

2. 애호박, 양파, 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비해주세요. 표고버섯도 기둥을 제거하고 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 육수가 끓으면 된장 2큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 고춧가루는 기호에 따라 넣어주시면 돼요. (팁: 된장은 체에 걸러서 넣으면 덩어리 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)

4. 된장을 푼 국물에 애호박, 양파, 표고버섯을 먼저 넣고 끓여주세요. 채소가 어느 정도 익으면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 두부는 부드러운 식감을 위해 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)

5. 맛을 보시고 부족한 간은 국간장으로 맞춰주세요. 얼큰한 맛을 좋아하시면 청양고추를 더 추가하셔도 좋아요. 보글보글 끓여 맛있는 된장찌개를 완성해주세요! (팁: 끓일수록 된장 특유의 구수한 맛이 깊어지니, 살짝 더 끓여주시면 좋아요.)