오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해주세요. 브로콜리는 송이로 나누어 끓는 물에 소금 살짝 넣고 30초 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 두부의 물기를 완벽히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 더욱 바삭해져요. 브로콜리는 강정에 넣을 것이므로 너무 물컹하게 데치지 마세요.)

2. 물기 제거한 두부에 전분가루를 골고루 묻혀요. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 예열되면 두부를 노릇하고 바삭하게 튀겨내거나 부쳐냅니다. (팁: 전분가루를 묻힌 후 바로 튀겨야 전분물이 생기지 않아 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 강정 소스 재료(고추장, 케첩, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 물)를 모두 섞어 준비해주세요. 다른 팬에 소스 재료를 넣고 보글보글 끓여줍니다. (팁: 소스는 불을 약하게 조절하면서 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요. 너무 오래 끓이면 짤 수 있으니 주의하세요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 튀긴 두부와 데친 브로콜리를 넣고 양념이 고루 배도록 빠르게 버무려주세요. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 소스에 버무릴 때는 불을 너무 세게 하지 마시고, 재빨리 버무려야 두부와 브로콜리의 바삭함과 아삭함이 살아나요.)