오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 당근, 감자는 큼직하게 썰고, 마늘은 다져주세요. 토마토는 껍질을 벗겨 으깨거나 썰어주세요. (팁: 닭고기는 밑간을 충분히 해주면 더 맛있어요.)

2. 깊은 냄비에 올리브오일을 두르고 닭고기를 노릇하게 볶아 덜어내세요. (팁: 닭고기를 먼저 볶아주면 육즙이 보존되고 스튜 맛이 더욱 풍부해져요.)

3. 같은 냄비에 양파, 당근, 마늘을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 스튜의 단맛이 살아나요.)

4. 신선 토마토, 홀 토마토 통조림(으깨서), 치킨 스톡, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 감자를 넣고 약불에서 15분 정도 끓여요. (팁: 홀 토마토는 손으로 으깨어 넣으면 식감이 살아나요.)

5. 미리 볶아둔 닭고기를 다시 넣고 감자가 완전히 익을 때까지 약 15분 더 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 닭고기는 너무 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 끓여주세요.)

6. 월계수 잎을 건져내고 그릇에 담아 다진 파슬리를 뿌려 따뜻하게 즐기세요. (팁: 스튜는 하루 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)