오늘의냉장고

1. 얇게 썬 소고기는 간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려 5분 정도 재워두세요. (팁: 소고기를 미리 재워두면 밑간이 배어 더욱 맛이 좋고 부드러워져요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. 청양고추를 사용한다면 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 숙주와 함께 아삭한 식감을 살릴 수 있도록 양파는 너무 얇지 않게 썰어주세요.)

3. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 중약불에서 타지 않게 볶아야 향이 더 잘 우러나와요.)

4. 향이 올라오면 재워둔 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 소고기 겉면이 익으면 양파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 소고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 빠르게 색이 변할 정도로만 볶아주세요.)

5. 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 잘 섞어가며 볶아줍니다. 청양고추를 넣는다면 이때 함께 넣어주세요. (팁: 양념이 고르게 배도록 충분히 섞어주세요. 맛을 보고 기호에 따라 양념을 조절할 수 있어요.)

6. 마지막으로 숙주를 넣고 불을 센 불로 올린 뒤 숨이 죽지 않도록 30초~1분 내외로 빠르게 볶아주세요. 참기름 1/2큰술과 후추 약간을 뿌려 마무리하면 완성입니다. (팁: 숙주는 가장 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기고 식감이 물러져요.)