오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 소금과 후추로 밑간한 후 찜기에 올릴 접시에 담아주세요. 생강은 채 썰고, 대파는 흰 부분 위주로 길게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 생강과 대파는 고등어의 비린 맛을 잡고 향을 더하는 중요한 역할을 해요.)

2. 고등어 위에 채 썬 생강의 절반을 골고루 올려주세요. 청양고추를 넣을 경우 함께 올려주세요. (팁: 생강을 고등어 위에 바로 올리면 향이 더 잘 배어든답니다.)

3. 찜 냄비에 물을 붓고 끓으면 고등어가 담긴 접시를 넣고 뚜껑을 닫아 10-12분간 쪄주세요. (팁: 고등어 두께에 따라 찌는 시간을 조절해주세요. 너무 오래 찌면 살이 퍽퍽해질 수 있어요.)

4. 고등어가 쪄지는 동안 간장, 설탕, 미림, 물을 섞어 간장 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 간이 더 잘 어우러져요.)

5. 쪄낸 고등어 위에 남은 채 썬 생강과 채 썬 대파를 풍성하게 올려주세요. 그 위에 뜨겁게 달군 식용유를 끼얹어 '찌즈' 소리를 내며 대파와 생강 향을 끌어올려 주세요. (팁: 뜨거운 기름을 끼얹는 과정이 이 요리의 핵심이에요! 대파와 생강의 향이 극대화되고 비린 맛이 사라진답니다.)

6. 만들어둔 간장 소스를 고등어 위에 골고루 뿌려주면 완성이에요. 밥과 함께 따뜻하게 드세요. (팁: 간장 소스를 너무 많이 뿌리지 않고, 고등어 살에 잘 스며들도록 뿌려주세요.)