오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 등딱지를 열어 아가미와 내장을 제거하고, 먹기 좋은 크기(4~6등분)로 잘라줍니다. 물기를 완전히 빼고 키친타월로 닦아 준비합니다. (팁: 살아있는 꽃게를 사용해야 비린 맛이 적고 신선해요. 냉동 꽃게 사용 시 충분히 해동 후 물기를 제거하세요.)

2. 양파, 청양고추, 홍고추, 대파는 잘게 다지거나 송송 썰어 준비합니다. (팁: 채소를 곱게 다져야 양념이 잘 스며들어요.)

3. 볼에 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 통깨를 넣고 다진 채소와 함께 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 최소 30분 이상 냉장고에서 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.)

4. 손질한 꽃게를 큰 볼에 담고 만들어 둔 양념장을 부어 버무립니다. 꽃게 사이사이에 양념이 잘 배도록 살살 무쳐주세요. (팁: 게살이 부서지지 않게 조심스럽게 버무려야 해요.)

5. 양념한 꽃게는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 3시간 이상 숙성시킵니다. 하루 정도 숙성시키면 더욱 맛있어요. (팁: 숙성 기간이 길수록 양념이 꽃게에 깊게 배어들어 맛이 좋아져요. 반드시 냉장 보관하세요!)