오늘의냉장고

1. 북어채는 물에 살짝 불린 후 물기를 꼭 짜서 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 무는 나박 썰거나 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 계란은 곱게 풀어 준비해 주세요. (팁: 북어채를 너무 오래 불리면 맛있는 맛이 다 빠져나가니 살짝만 불려주세요.)

2. 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 북어채를 넣어 달달 볶아주세요. (팁: 북어채를 볶으면 고소한 맛이 더 살아나요.)

3. 북어채가 노릇해지면 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 무가 충분히 볶아져야 단맛이 우러나오고 국물이 시원해져요.)

4. 물 800ml와 다진 마늘, 국간장을 넣고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 정도 푹 끓여주세요. (팁: 국물이 뽀얗게 우러나도록 충분히 끓여주세요.)

5. 국물이 충분히 우러나면 풀어둔 계란을 한 바퀴 돌려가며 넣고, 대파를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤, 간을 보고 소금과 후추로 맞춰 마무리해 주세요. (팁: 계란은 넣은 직후 바로 저으면 국물이 탁해지니 잠시 기다렸다가 저어주세요.)