오늘의냉장고

1. 감자, 양파 손질: 감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻고, 양파도 껍질을 벗겨 준비해요. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 감자는 갈변이 빠르니 손질 후 바로 다음 단계로 넘어가거나 물에 잠시 담가두세요.)

2. 재료 갈기: 감자와 양파는 강판에 곱게 갈거나, 믹서에 물 1-2 큰술과 함께 넣어 갈아주세요. (팁: 믹서 사용 시 너무 곱게 갈면 식감이 덜할 수 있으니, 약간의 입자가 남도록 갈아주는 것이 좋아요!)

3. 수분 제거 및 전분 분리: 간 재료를 면포나 고운 체에 받쳐 물기를 꼭 짜냅니다. 이때 짜낸 물은 버리지 말고 5분 정도 두면 밑에 감자 전분이 가라앉아요. 윗물은 버리고 가라앉은 전분은 반죽에 다시 넣어 섞어주세요. (팁: 감자 전분이 쫀득한 식감의 핵심이니 꼭 다시 넣어주셔야 해요.)

4. 반죽 및 양념: 물기를 짠 감자, 양파 반죽에 가라앉은 감자 전분, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. (선택 사항: 송송 썬 청양고추를 이때 함께 섞어도 좋아요.) (팁: 소금은 기호에 따라 조절하되, 간장 소스와 함께 먹을 것을 고려해 너무 짜지 않게 간해주세요.)

5. 감자전 부치기: 중불로 달군 팬에 식용유 2-3 큰술을 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 동그랗고 납작하게 펴줍니다. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. (팁: 강불에서 빠르게 익히면 겉은 타는데 속은 안 익을 수 있으니 중불을 유지하고, 충분한 기름을 둘러야 바삭함이 살아나요.)

6. 간장 소스 만들기: 진간장, 식초, 물, 고춧가루, 깨를 섞어 감자전과 곁들일 간장 소스를 만들어주세요. (팁: 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 다져 넣거나 고춧가루 양을 늘려보세요.)

7. 완성: 잘 구워진 감자전을 접시에 담고, 기호에 따라 송송 썬 청양고추를 올려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 갓 구운 뜨거운 감자전을 간장 소스에 찍어 드시면 최고의 맛을 느낄 수 있어요!)