오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려주세요. 어묵은 채 썰고, 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거해요. 양파, 당근, 불린 목이버섯도 채 썰고, 시금치는 데쳐 물기를 꼭 짜서 준비해요. (팁: 당면을 충분히 불려야 조리 시간을 단축하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 후추를 넣고 골고루 섞어 잡채 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 목이버섯, 어묵 순으로 각각 볶아주세요. 볶은 재료는 따로 접시에 담아둬요. (팁: 채소를 따로 볶아야 각각의 식감과 색감을 살릴 수 있어요. 약간의 소금으로 밑간을 해주는 것이 좋아요.)

4. 끓는 물에 불린 당면을 넣고 5~7분간 삶아 투명해지면 건져내 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 당면은 너무 오래 삶으면 퍼질 수 있으니 적당히 삶아주는 것이 중요해요.)

5. 큰 볼에 삶은 당면과 준비한 모든 채소, 어묵을 넣고 양념장을 넣어 손으로 버무려주세요. 마지막으로 시금치를 넣고 다시 한번 가볍게 버무려 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 당면이 뭉치지 않도록 참기름을 먼저 살짝 뿌려 버무린 후 양념장을 넣으면 좋아요.)