오늘의냉장고

1. 찹쌀은 미리 2시간 이상 불려 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 몸통만 남기고 다리는 잘게 다져주세요. (팁: 찹쌀을 충분히 불려야 속재료가 부드러워져요.)

2. 두부는 면보에 싸서 물기를 꼭 짜고, 양파, 부추, 당근은 잘게 다져주세요. (팁: 두부의 물기를 제거해야 속이 질척거리지 않아요.)

3. 볼에 불린 찹쌀, 다진 오징어 다리, 다진 돼지고기, 물기 짠 두부, 다진 채소(양파, 부추, 당근)를 넣고 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 후추로 간을 한 뒤 잘 섞어 소를 만들어주세요. (팁: 소는 한 방향으로 치대듯 섞어주면 찰기가 생겨요.)

4. 오징어 몸통 속에 만들어둔 소를 70~80% 정도만 채워 넣고 이쑤시개로 입구를 막아주세요. (너무 꽉 채우면 익으면서 터질 수 있어요.) (팁: 소가 익으면서 부풀어 오르니 여유 공간을 남겨두는 것이 좋아요.)

5. 찜기에 김이 오르면 오징어순대를 넣고 20~25분 정도 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 투명한 물이 나오면 익은 것이에요. (팁: 처음부터 센 불로 쪄야 오징어가 질겨지지 않아요.)

6. 다 익은 오징어순대는 한 김 식힌 후 이쑤시개를 제거하고 먹기 좋은 두께로 썰어주세요. 계란물에 살짝 입혀 노릇하게 부쳐내도 맛있어요. (팁: 뜨거울 때 썰면 모양이 흐트러질 수 있으니 한 김 식힌 후 썰어주세요.)