오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 튀김용으로 길쭉하게 썰어주세요. 소금, 후추, 맛술로 밑간을 해 10분 정도 재워두세요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭하게 익어요.)

2. 재워둔 삼치에 튀김가루 - 계란물 - 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 잘 붙여주는 것이 중요해요. (팁: 빵가루를 묻히기 전에 삼치에 묻은 튀김가루를 살짝 털어내야 깨끗하게 옷을 입힐 수 있어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 삼치를 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 나눠서 튀겨야 기름 온도가 유지된답니다. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타니 주의해 주세요.)

4. 타르타르 소스를 만들어 주세요. 마요네즈, 다진 양파, 다진 피클, 다진 삶은 계란, 레몬즙, 다진 파슬리를 모두 섞어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 양파는 미리 물에 담가 매운맛을 빼고 다져야 부드러운 맛을 낼 수 있어요.)

5. 바삭하게 튀겨낸 삼치 튀김을 접시에 담고, 만들어 둔 타르타르 소스를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. 레몬 슬라이스를 함께 내도 좋아요. (팁: 타르타르 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛이 난답니다.)