오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 한 입 크기로 길쭉하게 썰거나 반달 모양으로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 가지를 너무 얇게 썰면 볶는 과정에서 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 볼에 간장, 참기름, 설탕, 깨소금, 다진 마늘, 그리고 선택적으로 고춧가루를 넣어 양념장을 만들어주세요. (팁: 고춧가루는 기호에 따라 조절하여 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 가지를 넣어 볶아주세요. 가지가 투명해지고 부드러워질 때까지 볶습니다. (팁: 가지가 기름을 많이 흡수하므로 중간에 필요하면 식용유를 조금 더 추가해도 좋아요.)

4. 가지가 충분히 익으면 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 양파가 살짝 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 양파와 대파를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의하세요.)

5. 불을 약하게 줄이고 만들어둔 양념장을 넣은 후, 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. 약 1-2분간 볶으면 완성이에요. (팁: 양념장을 넣은 후에는 너무 오래 볶지 않아야 가지의 물기가 생기지 않고 양념이 타지 않아요.)