오늘의냉장고

1. 돼지갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 깨끗이 헹궈 먹기 좋은 크기로 썰어요.

2. 손질한 돼지갈비에 소금, 후추, 생강즙으로 밑간을 한 후 감자전분을 골고루 묻혀 준비해요. (전분 반죽을 만들 경우 전분과 물을 1:1 비율로 섞어 사용하세요.)

3. 파인애플, 목이버섯, 오이, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰어요. 소스 재료인 설탕, 식초, 간장, 물을 섞어 탕수 소스를 만들어요.

4. 냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 전분 옷 입힌 돼지갈비를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (한 번 튀긴 후 건져냈다가 기름 온도를 높여 다시 튀기면 더욱 바삭해요.)

5. 다른 팬에 식용유를 약간 두르고 썰어둔 채소(파인애플 제외)를 살짝 볶다가 만들어둔 탕수 소스를 붓고 끓여요. 소스가 끓으면 파인애플을 넣고 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요.

6. 접시에 튀긴 돼지갈비를 담고 따뜻한 탕수 소스를 듬뿍 뿌려내면 완성이에요. 소스를 따로 찍어 먹어도 좋답니다.