오늘의냉장고

1. 대파는 깨끗하게 씻어 어슷썰기 또는 송송 썰어 준비하고, 계란은 볼에 담아 가볍게 풀어주세요. 멸치 다시마 육수가 없다면 물 500ml에 다시마 한 조각(5x5cm)을 넣고 끓여 사용해도 좋아요. (팁: 대파는 푸른 부분과 흰 부분을 함께 사용하면 색감과 풍미가 더 좋아져요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수(또는 물)를 넣고 끓으면 다진 마늘과 국간장을 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 육수를 끓일 때 나오는 거품은 걷어내야 국물이 더 깔끔하고 시원하답니다.)

3. 육수가 다시 끓어오르면 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 끓여 대파의 향을 내주세요. (팁: 대파를 먼저 넣어 끓이면 대파 특유의 시원한 맛이 국물에 깊이 배어들어요.)

4. 대파가 익으면 풀어둔 계란을 젓가락을 타고 원을 그리듯이 천천히 부어주세요. 계란을 넣은 후 바로 젓지 말고, 30초 정도 익힌 후 살살 풀어주면 예쁜 계란꽃이 피어난답니다. (팁: 계란을 너무 빨리 휘저으면 국물이 탁해질 수 있으니 주의하세요.)

5. 마지막으로 소금으로 부족한 간을 맞추고, 불을 끈 후 후추와 참기름을 살짝 뿌려 마무리하면 맛있는 대파 계란국이 완성돼요! (팁: 참기름은 취향에 따라 생략해도 좋아요. 칼칼한 맛을 원한다면 청양고추를 약간 추가해보세요.)