오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓으면 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면이 다 익으면 면수는 1컵 정도 남기고 건져둡니다. (팁: 면수에 소금을 넣으면 면 자체에 간이 배어 더욱 맛있어져요. 면수는 나중에 소스 농도 조절에 사용하니 꼭 남겨두세요!)

2. 마늘은 얇게 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부수거나 송송 썰어 준비합니다. (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 타기 쉬우니 적당한 두께로 썰어주세요. 매운맛을 좋아하면 페페론치노 양을 늘려도 좋아요.)

3. 달군 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 튀기듯이 볶아 향을 내세요. 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의합니다. (팁: 마늘을 태우지 않고 황금빛이 될 때까지 볶아야 고소하고 깊은 향을 낼 수 있어요. 타면 쓴맛이 납니다.)

4. 마늘 향이 충분히 올라오면 삶아둔 스파게티면과 면수 반 컵을 넣고 중불에서 빠르게 볶아줍니다. 면이 소스를 흡수하며 윤기가 나도록 잘 섞어주세요. (팁: 면수를 넣어주면 면이 촉촉해지고 올리브 오일과 잘 어우러져 유화 작용이 일어나 더욱 부드러운 소스가 된답니다.)

5. 소금과 후추로 간을 맞추고, 필요하다면 남은 면수를 조금씩 추가하며 소스의 농도를 조절해주세요. 면이 너무 뻑뻑하지 않게 촉촉함을 유지하는 것이 중요해요. (팁: 간은 싱겁게 시작해서 조금씩 추가하며 맞추는 것이 좋아요. 면수에 이미 소금 간이 되어 있을 수 있으니 맛을 보면서 조절하세요.)

6. 접시에 담고 취향에 따라 다진 파슬리를 살짝 뿌려주면 캠핑 분위기 가득한 알리오 올리오 파스타 완성이에요! (팁: 갓 볶은 알리오 올리오는 뜨거울 때 바로 드셔야 가장 맛있답니다. 파슬리는 색감과 향을 더해줘요.)