오늘의냉장고

1. 닭고기는 한입 크기로 썰어 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 양파, 당근은 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼 준비해주세요. (팁: 닭고기는 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡고 육질을 부드럽게 만들 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘 1큰술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶다가, 채 썬 양파와 당근, 남은 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 닭고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않아요.)

4. 채소가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 닭고기에 양념이 고루 배도록 졸이듯이 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중불에서 저어가면서 볶아주세요.)

5. 닭고기와 채소에 양념이 충분히 배어들면 숙주와 어슷 썬 대파를 넣고 숙주가 살짝 숨이 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 아삭함을 살리기 위해 가장 마지막에 넣고 센 불에서 짧게 볶는 것이 핵심이에요!)

6. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 마지막 참기름은 닭볶음의 고소한 풍미를 더해준답니다.)