오늘의냉장고

1. 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 고기에 잘 배어들어 더 맛있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰거나 길게 썰어 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 채소를 미리 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕(또는 올리고당), 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장을 미리 만들어 맛이 어우러지도록 잠시 두면 더욱 깊은 맛이 나요.)

4. 만들어진 양념장에 썰어둔 돼지고기와 양파를 넣고 조물조물 버무려 10-15분 정도 재워둡니다 (시간이 없다면 바로 조리해도 좋아요). (팁: 고기를 재워두면 양념이 속까지 잘 배어들어 훨씬 부드럽고 맛있어져요.)

5. 달군 팬에 양념된 돼지고기와 양파를 넣고 센 불에서 볶아주세요. 고기가 익어가면서 물이 생기면 센 불을 유지하며 볶아 수분을 날려줍니다. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

6. 고기가 거의 다 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한 번 더 빠르게 볶아줍니다. (팁: 대파와 청양고추는 마지막에 넣어 살짝만 익혀야 식감과 향이 살아있답니다.)

7. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하고 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 통깨는 고소한 맛과 시각적인 효과를 더해주니 꼭 뿌려주세요.)