오늘의냉장고

1. 황태채는 물에 살짝 불린 후 물기를 짜고 먹기 좋게 찢어줍니다. 무는 나박썰기 하고, 두부는 깍둑썰기, 대파는 어슷썰기 합니다. (팁: 황태채를 너무 오래 불리면 맛이 빠지므로 10분 이내로 불리는 것이 좋습니다.)

2. 냄비에 참기름을 두르고 황태채와 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 노릇하게 볶습니다. (팁: 황태를 참기름에 볶으면 고소한 맛이 극대화되고, 국물 맛이 더욱 깊어집니다.)

3. 황태채가 충분히 볶아지면 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. (팁: 무가 익으면 단맛이 우러나 국물 맛이 시원해집니다.)

4. 물 800ml를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 10분 정도 끓여줍니다. (팁: 국물이 뽀얗게 우러나도록 충분히 끓여주세요.)

5. 콩나물과 두부를 넣고 5분 정도 더 끓인 후 국간장으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 적당히 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.)

6. 마지막으로 대파를 넣고 한소끔 끓인 후 기호에 따라 새우젓이나 소금으로 추가 간을 하고, 계란을 풀어 넣거나 노른자를 띄워도 좋습니다. (팁: 계란은 넣기 직전에 풀어야 국물이 탁해지지 않습니다.)